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 遵義市興偉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點,現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地

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面粉的等級怎么劃分?

來源:www.szhxyj.com         發(fā)布時間:2021-04-06 返回列表

面粉的等級怎么劃分?

面條廠家

下面咱們和面條廠家一起來看看:

越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉,其等級也就越高;隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等級也就越低。

面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系,礦物質(zhì)的含量越高,面粉的等級越低;相反,其含量越少,面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的風(fēng)味的話,等級低的面粉反倒要比等級高的面粉合適,比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。面條廠家的介紹面粉的等級:

a一等粉(富強粉、精粉)

相當(dāng)于前蘇聯(lián)一等粉,質(zhì)量比國外的特等粉差,我國單獨生產(chǎn)一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品。在生產(chǎn)一等粉中也可提取高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作食品。

b二等粉(特付粉)

由于一等粉出粉率低,標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)量又次,因此根據(jù)用戶習(xí)慣,生產(chǎn)了二等粉這種比較大眾化的實惠面粉。這種面粉出粉率在73%-75%,是制作饅頭、包子、餃子、面條等食品的良好原料。

c標(biāo)準(zhǔn)粉

相當(dāng)于國外的二等粉。它是在糧食緊缺的條件下,要求有較高的出粉率,并對面粉質(zhì)量要求不高的情況下生產(chǎn)的,一般出粉率可達82%-85%,基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產(chǎn)需要。

d次粉(飼料粉)

在生產(chǎn)粉中提取10%-20%的次粉,做飼料粉,也可食用。提取次粉,是為了提高小麥粉的經(jīng)濟價值,減少加工副產(chǎn)品-麩皮的比例。

本企業(yè)2013年獲得貴州省著名商標(biāo)、放心糧油遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復(fù)審;2014年獲得全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)和遵義市軍糧供應(yīng)站軍糧應(yīng)急加工企業(yè)等稱號,并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號,并且連續(xù)三年來,公司精麥匯普通掛面、雜糧掛面、兒童掛面均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。201710月,公司精麥匯掛面產(chǎn)品獲得貴州好糧油稱號和綠色農(nóng)產(chǎn)品評價證書,并發(fā)布企業(yè)花色掛面標(biāo)準(zhǔn)。2018年企業(yè)獲得省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)稱號,普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。

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